¿Qué comer en una dieta cetogénica?

Dentro de una dieta cetogénica se puede consumir todo tipo de carnes y pescados eligiendo de preferencia sus versiones más grasas, también marisco y huevos, lácteos enteros y se incluirán también pequeñas raciones de vegetales y hortalizas no almidonadas y algunas semillas, frutos secos y frutos rojos en moderación. Se subirá el aporte de grasas incluyendo aguacate, aceitunas y grasas de calidad. Quedan totalmente fuera los cereales, las legumbres, las harinas, los azúcares y los alimentos naturalmente ricos en almidones y azúcares.

En dieta cetogénica elegimos los alimentos según 4 parámetros o criterios principales:

• El primero es que el alimento sea de bajo índice glucémico, o sea, que no eleve en exceso la glucemia en sangre tras la ingesta.
• El segundo es que el alimento sea de alta densidad nutricional y con esto nos referimos a la cantidad de nutrientes en proporción al contenido calórico.
• El tercero es que los alimentos sean alimentos reales sin desnatar, sin desgrasar y sin alterar su composición natural.
• El cuarto es que damos mucho protagonismo a los alimentos de origen animal en su versión más grasa. 

Siguiendo estos parámetros, existen grupos de alimentos aptos para la dieta cetogénica y grupos de alimentos prohibidos para la dieta cetogénica.

De esta forma nuestra dieta cetogénica pasará a dar relevancia a la calidad del alimento según su matriz nutricional, su efecto en nuestro organismo y según los macronutrientes ("macros") que nos aporta. Esto nos llevará, cuando la dieta cetogénica está bien planteada, a estar muy bien nutridos y corregir carencias nutricionales, a estar muy saciados gracias al efecto anorexígeno de la cetosis nutricional y los cuerpos cetónicos, y a corregir problemas de salud asociados al estilo de vida.

Una de las partes más cruciales a la hora de introducir una dieta cetogénica es el miedo que se nos ha creado alrededor del consumo de grasas. Y más en concreto todavía, hacia el consumo de grasas saturadas. Este es uno de tantos mitos que debemos superar si queremos llevar una dieta cetogénica bien balanceada, en la que no cojee el aporte de este importante macronutriente. Es más, si hacemos las cosas bien, comprobaremos que no sólo podemos comer grasa y quemar grasa, sino que además mejoran todos los marcadores de salud en conjunto.

RESUMEN

Dentro de una dieta cetogénica comeremos todo tipo de carnes y pescados eligiendo de preferencia sus versiones más grasas, también marisco y huevos, lácteos enteros e incluiremos también pequeñas raciones de vegetales y hortalizas no almidonadas y algunas semillas, frutos secos y frutos rojos en moderación. Subiremos el aporte de grasas incluyendo aguacate, aceitunas y grasas de calidad. Quedan totalmente fuera los cereales, las legumbres, las harinas, los azúcares y los alimentos naturalmente ricos en almidones y azúcares.

Un fuerte abrazo,

Cristina