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Dieta keto sin lácteos, frutos secos, ni semillas

¿Cuáles son las ventajas y posibles desventajas de llevar una dieta cetogénica sin lácteos, frutos secos ni semillas? Si bien estos 3 grupos de alimentos son normalmente "bienvenidos" dentro de la dieta keto, también se podría decir que son los 3 grupos de "alimentos permitidos en keto" más problemáticos que tenemos.

Como dietista certificada especializada en dieta cetogénica ya te imaginarás que trabajo con muchas personas, sobre todo mujeres, que a menudo llegan a una fase de estancamiento en dieta keto y sienten que necesitan un "empujón". Plantear, al menos durante unas semanas un modelo de dieta cetogénica sin lácteos, frutos secos ni semillas es muchas veces una buena aproximación para hacer que las cosas comiencen a "moverse", de nuevo.

En este Post voy a ponerte en contexto sobre los pros y contras de tomar productos lácteos, frutos secos y semillas en dieta cetogénica y ayudarte a valorar si te puede interesar o no experimentar con esta modalidad de dieta keto.

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Productos lácteos, frutos secos y semillas en la dieta keto

Los productos lácteos, frutos secos y semillas son grupos de alimentos normalmente "permitidos" en la dieta cetogénica que vale la pena evaluar para decidir la conveniencia o no de tomarlos, ya que son más problemáticos y tienden a dificultarnos más los resultados.

Cuando comenzamos un estilo de vida keto nos suele quedar bastante claro que debemos eliminar grupos enteros de alimentos de la dieta. 

Grupos como:

  • Los cereales.
  • Las legumbres.
  • Patatas, boniatos y hortalizas de raíz en general.
  • Frutas (con la excepción de los frutos rojos, en cantidades que deberían ser muy moderadas).
  • Bollería, pastelería, hiperprocesados y azúcares en general.

Pero hay 3 grupos de alimentos que seguimos normalmente incorporando (y a menudo, abusando) que son:

  • Los lácteos (con el queso a la cabeza).
  • Los frutos secos.
  • Las semillas.

Hoy me gustaría hablarte sobre estos 3 últimos grupos de alimentos y compartirte algunos datos y reflexiones que me parecen importantes.

Los productos lácteos en la dieta keto

Razones para incluir los productos lácteos en una dieta keto

Los puntos a favor de los lácteos:

  • Nos aportan proteína de buena calidad.
  • Los quesos y la nata (o crema) de leche os ayudan a añadir grasas adicionales a la dieta y completar los macros keto.
  • Los quesos y la nata (o crema) de leche nos ayudan a añadir sabor y textura y, todo sea dicho, nos suelen gustar mucho, porque son alimentos muy sabrosos.
  • Alimentos como el kéfir pueden ser interesantes a nivel flora intestinal e inmunidad.

Razones para evitar los productos lácteos en dieta cetogénica

Desventajas de tomar lácteos (aunque no todos respondemos igual a ellos o sufrimos las mismas patologías / grado de intolerancia) son:

  • Normalmente, aunque no tengamos ninguna alergia o intolerancia a ellos detectada, tienden a inflamarnos más y producir más mucosidad.
  • Los lácteos tienen la proteína caseína (proteína de la leche) que estimula más la secreción de insulina que otros tipos de proteína. Esto puede variar mucho de una persona a otra. Pero muchas personas, usando un medidor en sangre, pueden ver como les sube de manera importante la glucosa en sangre después de haber consumido lácteos y les baja el nivel de cetosis alrededor de 0.3-0.5. Y no sólo es un tema de "glucosa y cetonas", sino que en muchos casos el cuerpo identifica la caseína como un "elemento amenazante" y el sistema inmune reacciona y se pone a la defensiva. Y esto puede además contribuir a tener un intestino permeable.
  • Si tenemos asma, problemas respiratorios en general, alergias, problemas en la piel, etc. siempre será buena opción probar a dejar los lácteos y evaluar.
  • Los lácteos pueden ser sumamente adictivos. Y tendemos a exagerar con ellos.


Los frutos secos y semillas en la dieta keto

Razones para incluir los frutos secos y semillas en una dieta keto

Los puntos a favor de los frutos secos y semillas:

  • Nos aportan grasas de buena calidad (con matices, más abajo te comento) aparte de algunas proteínas adicionales (que por otro lado, son de peor calidad que las de origen animal).
  • Los frutos secos y semillas nos pueden ayudar a añadir grasas adicionales a la dieta y completar los macros keto.
  • Las harinas de frutos secos y semillas nos pueden ayudar a reemplazar la harina de trigo y hacer panes y postres ketorebozar alimentos, etc., dando más juego a nuestra variedad de platos keto.
  • Algunas personas sienten que "les ayudan a ir al baño" (sobre todo las semillas). 

Razones para evitar los frutos secos y semillas en dieta cetogénica

Las desventajas de tomar frutos secos y semillas son:

  • Antinutrientes: ácido fítico, polifenoles (taninos en concreto, o ácido tánico), oxalatos, lectinas y saponinas actúan como inhibidores enzimáticos que no nos permiten asimilar bien otros nutrientes (además de causar otros daños al intestino salud en general). Y sí se pueden remojar, tostar, activar, desactivar y todo lo que tú quieras pero uhmmm... Cuidado.
  • Ratio Omega 3/Omega 6: Los frutos secos y semillas "brillan" por su contenido en Omega 6, que es altísimo en comparación a su bajo contenido en Omega 3. Además, su contenido en Omega3 es en forma ALA, y muy poco de él llega a transformarse en las formas DHA y EPA (que son las verdaderamente interesantes). Y resumiendo, el consumo de frutos secos y semillas hace que se desequilibre el necesario balance Omega 6/Omega 3, incluyendo mucho del primero, y poco (o casi nada) del segundo.
  • De nuevo, como con los lácteos, tendemos a exagerar un montón con los frutos secos y a veces también las semillas. Son un "elemento comodín" al que recurrimos una y otra vez, sin control, desbalanceado la dieta.


¿Por qué seguir una dieta cetogénica sin lácteos, frutos secos y semillas?

Puede ser interesante probar una dieta cetogénica libre de lácteos, frutos secos y semillas cuando estamos estancados en dieta keto y no logramos bajar de peso, cuando sospechamos intolerancias e inflamación, y cuando tenemos gases o malestar intestinal.

¿Estás estancado/a en un peso aunque hagas keto?

¿Sigues teniendo/sintiendo inflamación aunque hagas keto?

¿Sigues teniendo gases y problemas digestivos aunque hagas keto?

Pues deberías probar a eliminar estos grupos de alimentos. Al menos durante unos días. Y evaluar cómo ha ido y quizás tomar decisiones.

¿Qué cambios podemos observar llevando una dieta keto sin lácteos, frutos secos ni semillas?

Mejoras que podrías observar si te animas a probar:

  • Superar el estancamiento en la pérdida de peso
  • Digestiones más ligeras
  • Más energía
  • Mejor descanso nocturno
  • Menos gas e inflamación

¿Cuáles son las ventajas de llevar una dieta cetogénica sin lácteos, frutos secos ni semillas?

Las ventajas de llevar una dieta cetogénica sin lácteos, frutos secos ni semillas son favorecer un modelo de dieta cetogénica muy antiinflamatoria, reducir antinutrientes en la dieta, balancear el consumo de Omega 6 y favorecer un estado intestinal óptimo.

Ejemplo de menú de dieta cetogénica sin lácteos frutos secos ni semillas

Puede parecer complicado en un inicio pero sí, es perfectamente viable hacer dieta cetogénica evitando lácteos, frutos secos y semillas, yo misma he desarrollado un Plan de 14 días super sencillo de ejecutar para ayudarte, y que puedas así probar y evaluar tus resultados.

Un Plan Keto libre de estos 3 grupos de alimentos nos puede ayudar a:

  • Combatir el estancamiento.
  • Mejorar los niveles de glucosa en sangre así como los niveles de cetosis (gracias a eliminar la proteína "caseína" de la dieta).
  • Tener digestiones más ligeras.
  • Desinflamar el intestino.
  • Evitar posibles intolerancias y/o reacciones adversas aún no diagnosticadas.
  • Mejorar el equilibrio en el aporte de Omega3/Omega6 (favoreciendo aún más la desinflamación).
  • Abandonar, al menos un tiempo, esos alimentos tan adictivos y con los que exageramos tanto como son los quesos (sobre todo) y los frutos secos (también).
  • Aunque ahora te cueste creerlo, también podría ayudarte con el estreñimiento.

Por lo tanto no es de extrañar que haya recibido tanto Feedback positivo de las personas que habéis puesto en práctica los Menús Semanales de mi Ebook: "Plan de 14 Días Dieta Cetogénica (Keto) sin lácteos, sin frutos secos, sin semillas"

Recomendación de Cris: "¿Sabes que tengo un Plan de 14 Días de Keto limpio sin lácteos, frutos secos ni semillas apto incluso para los más "negados" en la cocina?"


Se trata de un Plan Keto libre de lácteos, frutos secos y semillas con Menús:

  • Super rápidos de hacer (que la simplicidad sea la reina).
  • Que se preparan y montan en menos de 10 minutos (a veces incluso en 3).
  • Muchas veces con productos de la despensa tipo "abrir y servir".
  • Diseñados para la saciedad y la cetosis nutricional.
  • Macros Keto perfectos.
  • Opciones ricas y variadas (en total, son 21 menús completos).
  • Con "Guía de Sustituciones" para cada alimento (vamos, un Menú con 1000 opciones alternativas, a tu gusto).

Un gran abrazo,

Cristina

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