¿Qué almuerzos en táper que sean saludables y bien equilibrados y fáciles de transportar me puedo llevar al trabajo (me preguntan a menudo mis clientas)? Hoy te traigo una receta imprimible con video explicativo para un almuerzo ideal de Meal Prep que está para chuparse los deditos, y se hace sin necesidad de usar el horno y además es vegano. La receta lleva quínoa, si no la has preparado antes, en este post puedes aprender más sobre las características de la quinoa, sus beneficios y cómo se prepara.
Lo cierto es que está rica receta inspirada en la cocina mexicana con frijoles refritos también podría ser una cena ideal… ¡Tu Meal Prep, tus normas! 🙂 Lo único garantizado es que tener tus tapers preparados con antelación te va a facilitar enormemente la vida y te va a regalar un montón de tiempo de calidad para emplear como tú desees.
Y es que cuando tengas el táper listo para llevar contigo al trabajo o a clase vas a ver como reduces compras impulsivas, gastos superfluos y como tu silueta, tus niveles de atención y tu equilibrio emocional te lo agradecen a la corta y a la larga.
¡Vamos con la receta!
Receta de Almuerzo en Táper con frijoles refritos, quinoa, verduras y palitos de zanahoria cruda
Almuerzo Meal Prep [Receta Imprimible] Frijoles refritos con quinoa, verduras y zanahoria cruda
Ingredientes
- INGREDIENTES PARA 4 TAPERS
- 2 botes de alubias pintas cocidas
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 2 pimientos verdes
- 2 zanahorias
- 1 bol de quinoa
- 1 bandeja de champiñones en láminas
- Maíz dulce olivas y cilantro para decorar
- Cebolla ajo, 1 lima, sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Escurrir las alubias pintas
- Lavamos las alubias con agua abundante
- Las echamos en una cazuela o sartén honda
- Echamos agua hasta cubrir las alubias
- Mientras las alubias se van haciendo, lavamos la quinoa y la ponemos a hervir en una cazuela
- Mientras las alubias y la quinoa se van haciendo cortamos nuestras verduritas (ajo, cebolla, pimiento verde y zanahorias)
- Cuando las alubias están calientes y blanditas apagamos el fuego y echamos las especias, añadimos sal, el jugo de una lima
- Ahora pasamos las alubias por la batidora y reservamos
- Y colocamos la quinoa cocida en un bol y reservamos
- Ahora en una sartén honda freímos la cebolla, el ajo, los champiñones y el pimiento
- Aliñamos con sal y pimienta
- Decoramos con orégano y semillas de sésamo
- La zanahoria queda cruda para comerla con los frijoles refritos
- Ahora a montar y decorar los tapers.
- Se conserva hasta 4 días en la nevera.
¿No se ve deliciosa esta receta? ¿Te animas a probarla? 😉 Si haces la receta, anímate a compartirla en Instagram con el hashtag #mealprepconcris y si quieres, ¡déjame un comentario en este post y dime que tal te ha ido!
Un gran abrazo,
Cristina
Ya tengo el menú y compra hecha para la semana pero la siguiente probamos esta receta! Te digo qué tal, que tenemos quinoa y no sabemos muy bien qué hacer con ella. Besos
Hola Aida, muchas gracias por tu visita y tu comentario 😀 Me alegra un montón que te hayas propuesto hacer la receta, la verdad es que está muy rica, mi chico cuando le explique la primera vez lo de los frijoles refritos puso cara rara, y ahora anda que no le gustan 🙂 Y son en plan más-fácil-imposible. La quínoa es una maravilla, super nutritiva y ligerita, es ideal para las cenas (y no sólo), pero te deja muy bien sin caerte nunca pesada 🙂 Yo la hago incluso en versión dulce, para desayunos.
Ya sabes, si la haces compártela in Instagram con el Hashtag #mealprepconcris, o en Facebook, me encantara verla 😀
Un abrazote,
Cristina