En este Post te comparto una receta de frijoles refritos con quíno y verduras para tu "familia no-keto". Esta receta es muy vieja y forma parte de otra etapa de este Blog (etapa en la que yo era lacto-ovo-vegetariana) y consideraba que la alimentación vegana o incluso crudivegana era "mejor" o "superior". A pesar de que este es un Blog sobre dieta cetogénica (keto) he decidido dejar este Post porque esta receta es versátil, saludable y apta para el resto de miembros de la familia que no hacen dieta keto.
Almuerzo Meal Prep [Receta Imprimible] Frijoles refritos con quinoa, verduras y zanahoria cruda
Ingredientes
- INGREDIENTES PARA 4 TAPERS
- 2 botes de alubias pintas cocidas
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 2 pimientos verdes
- 2 zanahorias
- 1 bol de quinoa
- 1 bandeja de champiñones en láminas
- Maíz dulce olivas y cilantro para decorar
- Cebolla ajo, 1 lima, sal y pimienta
Instrucciones
- Escurrir las alubias pintas
- Lavamos las alubias con agua abundante
- Las echamos en una cazuela o sartén honda
- Echamos agua hasta cubrir las alubias
- Mientras las alubias se van haciendo, lavamos la quinoa y la ponemos a hervir en una cazuela
- Mientras las alubias y la quinoa se van haciendo cortamos nuestras verduritas (ajo, cebolla, pimiento verde y zanahorias)
- Cuando las alubias están calientes y blanditas apagamos el fuego y echamos las especias, añadimos sal, el jugo de una lima
- Ahora pasamos las alubias por la batidora y reservamos
- Y colocamos la quinoa cocida en un bol y reservamos
- Ahora en una sartén honda freímos la cebolla, el ajo, los champiñones y el pimiento
- Aliñamos con sal y pimienta
- Decoramos con orégano y semillas de sésamo
- La zanahoria queda cruda para comerla con los frijoles refritos
- Ahora a montar y decorar los tapers.
- Se conserva hasta 4 días en la nevera.
Ingredientes
- INGREDIENTES PARA 4 TAPERS
- 2 botes de alubias pintas cocidas
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 2 pimientos verdes
- 2 zanahorias
- 1 bol de quinoa
- 1 bandeja de champiñones en láminas
- Maíz dulce olivas y cilantro para decorar
- Cebolla ajo, 1 lima, sal y pimienta
Elaboración paso a paso
Escurrir las alubias pintas
Lavamos las alubias con agua abundante
Las echamos en una cazuela o sartén honda
Echamos agua hasta cubrir las alubias
Mientras las alubias se van haciendo, lavamos la quinoa y la ponemos a hervir en una cazuela
Mientras las alubias y la quinoa se van haciendo cortamos nuestras verduritas (ajo, cebolla, pimiento verde y zanahorias)
Cuando las alubias están calientes y blanditas apagamos el fuego y echamos las especias, añadimos sal, el jugo de una lima
Ahora pasamos las alubias por la batidora y reservamos
Y colocamos la quinoa cocida en un bol y reservamos
Ahora en una sartén honda freímos la cebolla, el ajo, los champiñones y el pimiento
Aliñamos con sal y pimienta
Decoramos con orégano y semillas de sésamo
La zanahoria queda cruda para comerla con los frijoles refritos
Ahora a montar y decorar los tapers.
Se conserva hasta 4 días en la nevera.
Un gran abrazo,
Cristina
Ya tengo el menú y compra hecha para la semana pero la siguiente probamos esta receta! Te digo qué tal, que tenemos quinoa y no sabemos muy bien qué hacer con ella. Besos
Hola Aida, muchas gracias por tu visita y tu comentario 😀 Me alegra un montón que te hayas propuesto hacer la receta, la verdad es que está muy rica, mi chico cuando le explique la primera vez lo de los frijoles refritos puso cara rara, y ahora anda que no le gustan 🙂 Y son en plan más-fácil-imposible. La quínoa es una maravilla, super nutritiva y ligerita, es ideal para las cenas (y no sólo), pero te deja muy bien sin caerte nunca pesada 🙂 Yo la hago incluso en versión dulce, para desayunos.
Ya sabes, si la haces compártela in Instagram con el Hashtag #mealprepconcris, o en Facebook, me encantara verla 😀
Un abrazote,
Cristina