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Almuerzo Meal Prep [Receta Imprimible + Video] Frijoles refritos con quinoa, verduras y zanahoria cruda

¿Qué almuerzos en táper que sean saludables y bien equilibrados y fáciles de transportar me puedo llevar al trabajo (me preguntan a menudo mis clientas)? Hoy te traigo una receta imprimible con video explicativo para un almuerzo ideal de Meal Prep que está para chuparse los deditos, y se hace sin necesidad de usar el horno y además es vegano. La receta lleva quínoa, si no la has preparado antes, en este post puedes aprender más sobre las características de la quinoa, sus beneficios y cómo se prepara.

Lo cierto es que está rica receta inspirada en la cocina mexicana con frijoles refritos también podría ser una cena ideal… ¡Tu Meal Prep, tus normas! 🙂 Lo único garantizado es que tener tus tapers preparados con antelación te va a facilitar enormemente la vida y te va a regalar un montón de tiempo de calidad para emplear como tú desees.

Y es que cuando tengas el táper listo para llevar contigo al trabajo o a clase vas a ver como reduces compras impulsivas, gastos superfluos y como tu silueta, tus niveles de atención y tu equilibrio emocional te lo agradecen a la corta y a la larga.

¡Vamos con la receta!

 

Receta de Almuerzo en Táper con frijoles refritos, quinoa, verduras y palitos de zanahoria cruda

 

Almuerzo Meal Prep [Receta Imprimible] Frijoles refritos con quinoa, verduras y zanahoria cruda

Receta vegana Se hace en 40 minutos No requiere de horno Ideal para almuerzo o cena
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción25 min
Tiempo total40 min
Plato: Almuerzos saludables, Cenas saludables
Cocina: Cocina vegana, Comer en táper, Meal Prep
Autor: Cristina Píriz - TallerDeSalud.com

Ingredientes

  • INGREDIENTES PARA 4 TAPERS
  • 2 botes de alubias pintas cocidas
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 2 pimientos verdes
  • 2 zanahorias
  • 1 bol de quinoa
  • 1 bandeja de champiñones en láminas
  • Maíz dulce olivas y cilantro para decorar
  • Cebolla ajo, 1 lima, sal y pimienta

Elaboración paso a paso

  • Escurrir las alubias pintas
  • Lavamos las alubias con agua abundante
  • Las echamos en una cazuela o sartén honda
  • Echamos agua hasta cubrir las alubias
  • Mientras las alubias se van haciendo, lavamos la quinoa y la ponemos a hervir en una cazuela
  • Mientras las alubias y la quinoa se van haciendo cortamos nuestras verduritas (ajo, cebolla, pimiento verde y zanahorias)
  • Cuando las alubias están calientes y blanditas apagamos el fuego y echamos las especias, añadimos sal, el jugo de una lima
  • Ahora pasamos las alubias por la batidora y reservamos
  • Y colocamos la quinoa cocida en un bol y reservamos
  • Ahora en una sartén honda freímos la cebolla, el ajo, los champiñones y el pimiento
  • Aliñamos con sal y pimienta
  • Decoramos con orégano y semillas de sésamo
  • La zanahoria queda cruda para comerla con los frijoles refritos
  • Ahora a montar y decorar los tapers.
  • Se conserva hasta 4 días en la nevera.

¿No se ve deliciosa esta receta? ¿Te animas a probarla? 😉 Si haces la receta, anímate a compartirla en Instagram con el hashtag #mealprepconcris y si quieres, ¡déjame un comentario en este post y dime que tal te ha ido!

Y si el Meal Prep te parece la mitad de fabuloso de lo que me parece a mí, te animo a que te des una vuelta por mi Curso Online de Meal Prep para Principiantes…  ¿Te veo dentro? 🙂

Un gran abrazo,

Cristina

2 comentarios en “Almuerzo Meal Prep [Receta Imprimible + Video] Frijoles refritos con quinoa, verduras y zanahoria cruda”

  1. Ya tengo el menú y compra hecha para la semana pero la siguiente probamos esta receta! Te digo qué tal, que tenemos quinoa y no sabemos muy bien qué hacer con ella. Besos

    1. Hola Aida, muchas gracias por tu visita y tu comentario 😀 Me alegra un montón que te hayas propuesto hacer la receta, la verdad es que está muy rica, mi chico cuando le explique la primera vez lo de los frijoles refritos puso cara rara, y ahora anda que no le gustan 🙂 Y son en plan más-fácil-imposible. La quínoa es una maravilla, super nutritiva y ligerita, es ideal para las cenas (y no sólo), pero te deja muy bien sin caerte nunca pesada 🙂 Yo la hago incluso en versión dulce, para desayunos.
      Ya sabes, si la haces compártela in Instagram con el Hashtag #mealprepconcris, o en Facebook, me encantara verla 😀
      Un abrazote,
      Cristina

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