Falsa tortilla española de patata en versión keto (con chayote)
Una deliciosa receta de tortilla española en versión keto, apta para dieta cetogénica y dietas bajas en carbohidratos. Utilizaremos chayote (verdura baja en carbohidratos) en lugar de patata. Un cuarto de esta tortilla nos aporta solo 6gr de carbohidratos. A disfrutar ;)
Servings: 4 personas
Calories: 217kcal
Ingredientes
- 350 gr chayote (búscalo en tiendas de alimentos latinos y/o tiendas con frutas y verduras exóticas)
- 3 huevos grandes
- 50 gr aceite de oliva virgen
- 100 gr cebolla blanca
- 3 gr sal
- 1 pizca pimienta negra
Instrucciones
- Pelamos y cortamos el chayote en rodajas finas. Cortamos la cebolla en plumas.
- Calentamos todo el aceite en una sartén a temperatura media-alta. Cuando está bastante caliente vamos haciendo el chayote poco a poco, en tandas, dejándolo hacer por las dos caras, hasta que se dore. Preparamos al lado de la sartén un colador con un plato hondo debajo, para ir recogiendo los trozos de chayote que ya están listos y que se vaya escurriendo el exceso de aceite.
- Cuando hemos terminado con el chayote, bajamos un poco el fuego y hacemos la cebolla. Dejamos hasta que está transparente, evitando que se queme en exceso. Volcamos la cebolla al colador y reservamos.
- Ahora en un bol grande cascamos los 3 huevos y los batimos. Añadimos la sal y pimienta al gusto y volvemos a batir. Volcamos al bol los contenidos del colador: los chayotes y la cebolla. Mezclamos para que todo se impregne bien, y dejamos reposar unos 10 minutos.
- Pasado este tiempo, nos disponemos a preparar la sartén para hacer la tortilla. Retiramos las impurezas que hayan podido quedar de hacer nuestras verduras, y luego añadimos un poco del aceite que ha escurrido, si es necesario. Ponemos a calentar y cuando la sartén está bastante caliente, volcamos la mezcla y aplanamos un poco para que se distribuya de forma uniforme.
- Para ayudar a que cuaje por arriba, podemos poner una tapa. Dejamos unos minutos y cuando está suficientemente cuajada, le damos la vuelta con la ayuda de un plato. Dejamos hacer unos minutos por el otro lado, con cuidado de que no se queme.
- Nuestra tortilla ya está lista... A disfrutar ;)