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Keto Receta: Keto Lionesas (Bocaditos de nata, Profiteroles) - Dieta cetogénica, low carb, sin gluten

Receta de postre dulce con nata apto para dieta cetogénica (keto), dieta low carb y dietas sin gluten / sin azúcar. Muy fácil de hacer en freidora de aire y horno.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción20 min
Tiempo total30 min
Plato: en el horno, en freidora de aire, postre dieta low carb, Postres, postres cetogenica, postres dieta keto, postres keto, postres sin harinas
Cocina: española, francesa
Keyword: bocaditos de nata, dulces dieta cetogenica, lionesas con nata, postres con nata, postres dieta cetogénica, profiteroles con nata
Raciones: 10 raciones
Calorías: 109.1kcal
Autor: Cristina Piriz (admin)

Ingredientes

  • 4 unidades Huevos grandes (L) (a temperatura ambiente)
  • 65 gr Queso crema (a temperatura ambiente)
  • 20 gr Stevia (he usado stevia con eritritol, Mercadona)
  • 1 cdita Ralladura de limón (2gr aprox.)
  • 1 cda Zumo de limón natural (16gr aprox.)
  • 1 cdta Extracto de vainilla (2gr aprox)
  • 1 pizca Sal
  • 50 gr Harina de coco
  • 5 gr Levadura química en polvo (tipo Royal)
  • 1 gr Goma xantana (opcional, pero recomendable)
  • 10 cdas Nata para montar 35% materia grasa (100gr en total, 10gr de nata en cada pastelito)

Elaboración paso a paso

  • Si vas a hacer esta receta en el horno, ponlo a precalentar a 180° desde ya, en función de arriba y abajo. Yo esta receta la hago en la freidora de aire. Más abajo te doy indicaciones.
  • El queso crema debería estar a temperatura ambiente y blandito antes de comenzar. Si no es así, ponlo en el microondas y ablándalo un poco.
  •  Tomamos un bol grande y cascamos en él los 4 huevos. Incorporamos el queso crema ablandado, la stevia (15gr) y el toque de sal. Batimos bien con las varillas eléctricas hasta obtener una consistencia uniforme.
  • Incorporamos ahora el zumo de limón, la ralladura de limón y el extracto de vainilla y volvemos a batir con las varillas eléctricas.
  • Vuelca ahora la harina de coco, la levadura y media cucharadita de café de goma xantana. Mezcla bien con una cuchara o espátula. Verás que la mezcla toma suficiente consistencia y se trabaja muy bien.
  • OPCIÓN HORNO: Ahora tomamos una bandeja de horno y ponemos una hoja de papel vegetal. Tomamos una cuchara sopera , separamos una cantidad generosa y redondeamos con las manos. A mí me salen unas 10 bolitas. Metemos al horno precalentado unos 15 minutos.
    OPCIÓN FREIDORA: Formamos las bolitas y las ponemos en la cesta de la freidora. Metemos 10 minutos a 180°.
  • Mientras se van haciendo, preparamos la nata montada. Montamos la nata junto con 5gr de stevia y la metemos en la nevera.
    NOTA: Puede ser complicado montar sólo 100gr de nata. Si quieres, monta un bote entero de nata y que quede el resto para que lo disfruten tus convivientes ;)
  • Cuando nuestras bolitas se transforman en nuestras lionesas (ya están cocidas) las dejamos enfriar un poco y las metemos en la nevera.
  • En el momento de consumir, cortamos por la mitad y metemos una cucharada de nata montada dentro (como muestra la foto)... Y a disfrutar ;)

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Notas

La goma xantana es opcional, pero ayuda a que quede la mezcla más compacta. Si no tienes, simplemente prescinde de ella. Independientemente del molde o tamaño que utilices, una ración de esta receta, tal como está contabilizada, es un bollito de 35gr y una cucharada de nata de 8-10gr.