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El mejor keto turrón

2.8gr de carbs por porción. Fácil de hacer y sencillos ingredientes y pasos. Apto par adieta cetogénica, low carb, sin gluten, sin azúcar.
Tiempo de preparación25 min
Tiempo de cocción10 min
Tiempo total35 min
Plato: al horno, baja en carbohidratos, dieta cetogénica, dieta Keto, dieta Low Carb, dulces, dulces chocolate keto, sin azúcar ni gluten, sin gluten, sin harinas
Cocina: catalana, española
Keyword: dieta keto pocos ingredientes, dieta keto recetas faciles, dulce de navidad keto, dulces dieta cetogenica, dulces keto, dulces sin azucar, dulces sin gluten, dulces sin harinas, postres bajos en carbohidratos, postres navidad dieta cetogenica
Raciones: 8 raciones
Calorías: 187.1kcal
Autor: Cristina Piriz (admin)

Equipment

  • Horno o Freidora de aire
  • Molde para horno o freidora de aire

Ingredientes

  • 3 Claras de huevo (en peso serían unos 100gr)
  • 180 Harina de almendras
  • 10 Stevia con eritritol
  • 1 cdta Canela en polvo (2.5gr)
  • 2 cdtas Café soluble (2gr)
  • 1 cdta Cacao puro en polvo (2gr)
  • 1 gr Sal
  • 30 gr Almendras en bastones (o cualquier almendra troceada)
  • 2 cuadritos Chocolate negro 85% cacao en tableta (22gr)
  • 5 gr Mantequilla

Elaboración paso a paso

  • Si vas a hacer esta receta en el horno, comienza por ponerlo a precalentar a 180° en función de arriba y abajo. Yo esta receta la hago en la freidora de aire, más abajo te daré más detalles.
  • Ponemos las claras en un bol grande. Puedes cascar los huevos y separar las claras de las yemas, o puedes simplemente comprar claras pasteurizadas en bote, para facilitarte las cosas. Yo normalmente las compro pasteurizadas en bote (las compro en Mercadona, están en la nevera).
  • Tomamos las varillas eléctricas y montamos las claras. No es necesario que lleguemos al punto en que formen picos, pero casi. Deben quedar las claras espumosas y bastante subidas. Reservamos.
  • Ahora vamos volcando al bol de las claras montadas todos los siguientes ingredientes secos uno a uno: la harina de almendras, la stevia, la canela, el café soluble, el cacao puro y el gramos de sal. Mezclamos con una cuchara o espátula hasta que esté todo bien integrado.
  • Ahora volcamos la mezcla a un contenedor apto para freidora u horno, según nuestra forma de cocción elegida. Yo he utilizado un molde de silicona de 22x10x7cm que cabe en mi freidora de aire. Aplanamos muy bien con una cuchara o espátula.
  • Ponemos por encima las almendras en bastones y las aplastamos un poco con los dedos para que queden pegadas.
  • Metemos en el horno precalentado durante unos 15-20 minutos, o en la freidora de aire a 175° durante 10 minutos. Sacamos, dejamos enfriar y después desmoldamos. Queda un turrón bastante compacto que no se rompe.
  • Ahora toca preparar la cobertura de chocolate. Yo para este paso utilizo una jarra Pyrex de cristal de 8cm de base. Ponemos en el contenedor los dos cuadritos de chocolate y 5 gramos de mantequilla y metemos al microondas. Hacemos que se derrita todo a base de golpes de microondas de 30 segundos.
  • Con una cucharilla, vamos haciendo líneas de chocolate por encima del turrón hasta terminar con toda la mezcla.
  • Metemos en la nevera, dejamos unos minutos hasta que se enfríe y endurezca el chocolate de la cobertura y nuestro keto turrón ya está listo... A disfrutar ;)

Video

Notas

Nos sale un turrón de unos 320gr, lo que vendrían a ser unas 8 porciones de 40gr cada una.
Una porción de 40gr nos aporta: 187.1 Kcal2.8gr Carbs (carbohidratos netos), 8.4gr Proteína, 15.1gr Grasa, 3.1gr Fibra (la fibra ya está descontada). 
Puedes sustituir la almendra en bastones por cualquier otro tipo de almendra troceada en los mismos gramajes.