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Keto Receta: Crema verde de champiñones y puerros

Receta alta en grasa, baja en carbohidratos, apta para la dieta cetogénica y dietas low carb. Requiere muy pocos ingredientes. Para esta receta es importante que contemos con una batidora con buena potencia. Un batidora "mala" dejará demasiados grumos de champiñon.
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción20 min
Tiempo total35 min
Plato: Sopas y cremas
Cocina: Cetogénica, keto, low carb, mediterránea, sin gluten
Autor: Cristina Píriz - tallerdesalud.com

Ingredientes

  • 800 gr champiñones blancos
  • 3 puerros con su parte verde
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 100 ml nata para cocinar
  • 100 gr queso en polvo tipo para pasta
  • Un toque de hierbas provenzales y aceite de oliva para decorar opcional
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso

  • Lavamos y cortamos en láminas los champiñones (reservamos 6-7 láminas aparte)
  • Lavamos bien y cortamos en rodajas los puerros
  • Ponemos en una cazuela profunda la mantequilla y hacemos los champiñones a fuego medio-fuerte
  • Cuando se haya evaporado la mayor parte del agua de los champiñones echamos el puerro troceado. Salpimentamos al gusto. Dejamos unos minutos hasta que esté todo bien hecho
  • Cubrimos con agua y cocinamos por unos 15 minutos
  • Pasamos por la batidora o pasapurés y añadimos el queso y la nata
  • Corregimos sal y pimienta y dejamos hacer por unos 5 minutos más a fuego suave
  • Para los champiñones "flotantes", ponemos las láminas que reservamos en una sartén con aceite bastante caliente hasta que estén bien doradas
  • Fácil, rica y reconfortante ;) (y da para unos cuantos boles!)

Notas

Se mantiene 3-4 días refrigerada en la nevera.
Si se quiere congelar el puré, recomiendo hacerlo sin haber añadido la nata ni el queso. Esto lo podremos añadir el día que la deseemos consumir. No congelar por más de 3 meses.