3 Recetas de sopas deliciosas y nutritivas en menos de 30 minutos

Hoy le toca el turno a las sopas. No a las sopas de sobre o de lata cargadas de conservantes, glutamato y tóxicos, tampoco a las sopas de restaurante espesadas a base mantequillas y cremas de leche, sino a las sopas vegetales caseras, llenas de nutrientes, calor y vida.

Además existen infinidad de recetas que se preparan fácil y rápido, en menos de 30 minutos, como las 3 que que he seleccionado hoy para ti. Reconfortantes, hidratantes, depurativas y alcalinizantes… ¿Vale la pena ponerse a cocinar o no? 🙂

Yo soy muy sopera, lo reconozco, amo toda la cocina de cuchara desde que era una enana. Tanto en verano como en invierno. Sopas calientes, frías, consomés, purés, caldos, batidos… ¡todo, me encanta! 

 

10 Razones para amar las sopas caseras... ¡A "sopear" se ha dicho!

  1. Son muy hidratantes.
  2. Son bajas en grasas y en calorías.
  3. Elaborándolas en casa garantizamos el uso de aceites de buena calidad: aceite de oliva y aceite de coco.
  4. Sacian y contienen mucha fibra.
  5. Son bajas en azúcares (no crean subidas de glucosa ni picos de insulina).
  6. Se digieren con facilidad.
  7. Aporte de proteínas por parte de legumbres, verduras, cereales y semillas.
  8. Se pueden tomar calientes o frías.
  9. Hay sopas para todos los paladares: especiadas, saladas, dulzonas, agridulces…
  10. Se pueden elaborar con tiempo y conservarlas congeladas.

3 Recetas de Sopas Deliciosas, Nutritivas (y Veganas) en menos de 30 minutos

#1 - RECETA: SOPA DE ACELGAS Y PATATA CON TOMATITOS CHERRY

Una delicia. Desde pequeña he sido fan de la combinación acelgas-patatas. Mi madre las hacia en tortilla uuhhmm 🙂 Pero esta versión es más saludable. Te va a encantar, ya lo verás 😉 Definitivamente es una de mis favoritas…

INGREDIENTES:

  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes de ajo
  • 3 Patatas en dados
  • 500 gr. de acelgas
  • 10 Tomates cherry
  • Aceite de oliva virgen
  • Semillas de sésamo para decorar
  • Cilantro u otra hierba para decorar
  • Sal de Himalaya y pimienta.

INSTRUCCIONES:

 Acelgas: lavamos, separamos las hojas de las pencas.
 Sofreímos el ajo picadito y la cebolla en una cazuela con aceite.
 Añadimos las hojas de las acelgas picaditas y las patatas y rehogamos.
 Añadimos agua o caldo vegetal hasta cubrir. Sazona.
 Mientras tanto calienta aceite en una sarten .
 Pon a pochar las pencas cortadas en trocitos y los tomates cherry. Pon sal y pimienta.
 Tritura el contenido de la cazuela con una batidora, pero no completamente, deja tropezones.
 Sirve la crema en un cuenco y pon las pencas y tomates por encima. Decora con hierbas, etc.

#2 - RECETA: SOPA DE MISO CON TOFU

Otra de esas recetas que me encantan porque puedes usar todas las verduras que tengas sueltas por la nevera. Realmente va con todo. El truco es que tenga bastante color para que entre por los ojitos. 

¿Has probado ya el miso? Lo ideal es que lo compres ecológico y SIN PASTEURIZAR (debe decirlo expresamente la etiqueta), ese es el miso que tienes más propiedades nutricionales y es un bálsamo para tu intestino. El miso no debe hervirse, sino mezclarse en un vasito aparte con agua caliente y echarlo al final,  cuando la comida ya está fuera del fuego y sin hervir. ¡Mil veces más sano y sabroso que las tóxicas pastillas de caldo!

¿Y las algas? ¿Te has lanzado ya a echar un pellizquito a tus sopas? Las algas son super remineralizantes y dan un sabor divino a las sopas. Si eres novata, empieza con un alga de sabor no demasiado intenso, como la wakame, y añade pequeñisimas cantidades a tus sopas… ¡a mí me encanta!

INGREDIENTES:

  • 1 Puerro
  • 1 Zanahoria
  • 1/4 Repollo en tiras
  • 1 Pellizco de alga wakame
  • 150 gr. de tofu ecológico
  • 1 cm. de jengibre fresco picadito
  • 2 Cucharadas de miso
  • 3 Tazas de agua
  • Sal del Himalaya

INSTRUCCIONES:

INSTRUCCIONES:

 Echar las 3 tazas de agua en una olla. Poner a hervir. Cuando rompa a hervir separar un poco de agua en un vasito y diluir allí el miso. Reservar.
 Trocear todas las verduras y cortar el tofu en dados. Poner todo a hervir durante 5 minutos, las verduras deben estar al dente.
 Sacar de fuergo. Añadir el miso. Mezclar. Servir.

#3 - RECETA: SOPA DE MIJO CON VERDURAS

No te dejes engañar por la foto, te prometo que tiene mejor pinta en vivo :). O el gran mijo, ese gran olvidado, ese cereal super nutritivo y sin gluten que se cocina en un abrir y cerrar de ojos y sólo se vende en las tiendas de comida ecológica y herbolarios… ¿Es ya parte de tu despensa? ¡Pues que sepas que queda genial en cualquier sopa (úsalo en lugar de los fideos) y es muy ligero!

¿Otra vez algas? 🙂 Pues sí, aunque si prefieres déjalas fuera. También puedes cocinar con ellas y retirarlas antes de servir si no te hacen mucha gracia… pero anímate… ¡pruébalas! 😀

Las salsas de soja baratas de supermercado están llenas de sal (de la mala) y quien sabe si están hechas de soja trangénica… te recomiendo comprar solo salsa de soja ecológica y de calidad. Lo notarás en el sabor y no morirás de sed al rato de haber comido.

INGREDIENTES:

  • 4 Cucharadas soperas de mijo
  • 1 Puerro
  • 1 Zanahoria
  • 1/4 Coliflor troceada (en verdad cualquier verdura que te guste vale)
  • Algas wakame (*opcional)
  • Salsa de soja 
  • Aceite de oliva virgen
  • Jugo de limón
  • Sal del Himalaya y pimienta

INSTRUCCIONES:

   Sofreímos el ajo picadito en una cazuela con aceite.
 Añadimos el puerro, la zanahoria y la coliflor todo troceado y sofreímos.
 Añadimos el mijo.
 Tapamos con el caldo vegetal (del ecológico por favor, sin glutamato y demás) y dejamos cocer por unos 20 minutos a fuego medio.
 Hacia el final de la cocción añadimos el alga wakame.
 Servimos en platos y añadimos un chorreton de jugo de limón y una cucharada de salsa de soja (orgánica) por persona.

¿Qué te han parecido estas recetas de sopas saludables, nutritivas (y además veganas) que te traigo hoy? 🙂

Me encantará leer tus comentarios en el pie de este post 😉

Un saludo,

Cristina

0/5 (0 Reviews)

14 comentarios en “3 Recetas de sopas deliciosas y nutritivas en menos de 30 minutos”

  1. Gracias, Cristina, por estas recetas. Me gusta la variedad y lo exótico de algunos de sus ingredientes. Tomo buena nota para preparar cenas más sanas y apetitosas.

    Tu blog está muy bien diseñado y es muy agradable leer cada entrada. Te felicito.

    Saludos,

    Jorge

    1. Hola Jorge, gracias por tu vista y tu comentario. Que bueno que te haya dado buena impresión el blog 😉 Me alegra muchísimo. Sé que mis ingredientes parecen exóticos, pero los tengo muy estudiados y vale la pena introducirlos poco a poco a nuestra alimentación por sus propiedades, te invito a que hagas la prueba 😉
      Un saludo,
      Cristina

  2. Gracias Cristina. Tus recetas acaban de abrirme el apetito y si además las aconsejas desde tu experiencia en temas de salud no hay ni que esperar para ponerse manos a la obra.

  3. Cristina!!! lei sopa y me dio mucho calor (En Buenos Aires acabamos de salir de una semana con alerta roja por las altas temperaturas). Pero al leer este post me dan ganas de hacer estas recetas. Super tentadoras!!
    Gracias!!!

    1. Hola María Fernanda! Claro, no lo había pensado, jejeje. Pues por aquí (Alemania) apenas empieza a despuntar la primavera, las sopitas calientes aún apetecen 🙂 (auque yo las como todo el año, no problem! 😉 )
      Un saludo,
      Cristina

    1. ¡Hola Adela Emilia! No eres muy cocinillas entonces? 🙂 Con lo bien que se lo pasa una entre fogones con los ricos aromas haciendo experimentos. Vale, pues no te digo que te animes a probarlas entonces 😉
      Un abrazo para ti,
      Cristina

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.