Hoy te traigo una receta ideal para cocinar con antelación gracias al Meal Prep que además es vegana y está francamente deliciosa. En casa es una de nuestras favoritas y además se hace en un momento y da para muchos tapers.
Imagina el exotismo y el calorcito de unos garbanzos con piñones, y pasas, junto con cous cous integral, una rica salsita natural de tomate y cebolla, y unas espinacas al punto, sabrosas y reconfortantes… ¡Pruébala, que va a encantar!
Te dejo mi receta tanto en video como en versión imprimible, para que no te quede duda de como hacer el paso a paso y además la puedas tener en papel colgada en la nevera para, quizás, tu próximo domingo de Meal Prep 🙂
Además en el video te explico mi paso a paso para montar tuppers de escándalo, bonitos, bien combinados y super atractivos…
¿Qué te ha parecido? Ánimate a probar y preparar como yo 4-5-6 tapers con esta delicia. Dejarás un par de cenas resueltas para sólo tener que calentar y disfrutar durante la semana y… si no sabes lo bien que sienta eso, pues lo tienes que probar 🙂
¡Aquí te dejo la receta de garbanzos de otoño con cous cous integral en versión imprimible!
Receta Meal Prep Vegano: Garbanzos de otoño + tomate encebollado + espinacas + cous cous integral
Ingredientes
- 800 gr. de garbanzos cocidos y lavados
- 250 gr. de espinacas frescas
- 400 gr. de cous cous integral
- 4 cucharadas soperas de pasas
- 4 cucharadas soperas de piñones
- 6 to mates
- 2 cebollas grandes
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Picamos la cebolla y cortamos el tomate en trocitos
- Calentamos una cucharada de aceite en una sarten y sofreímos la cebolla
- Cuando esté lista añadimos el tomate
- Dejamos cocer, removiendo, hasta que el tomate esté muy blandito
- Añadimos sal y pimienta
- Reservamos esta salsa en un plato hondo
- En la misma sarten, añadimos una cucharada de aceite de oliva y freímos el ajo hasta que se dore
- Retiramos el ajo
- Colocamos los garbanzos en la sartén. Ponemos a fuego lento y añadimos 3-4 cucharadas de agua, dejamos cocer 5 minutos
- Después añadimos los piñones y las pasas
- Añadimos sal y pimienta
- Removemos con cuidado y dejamos cocinar por 3 minutos
- Reservamos en un plato hondo
- En la misma sartén, echamos 3-4 cucharadas de agua y colocamos las espinacas y tapamos
- Queremos que las espinacas queden sólo un poco hechas, para retener su consistencia y sabor
- Las aliñamos al gusto y las reservamos en un bol
- Ahora hacemos el cous cous integral, para ello ponemos una medida de cous cous en una medida y media de agua hirviendo a la que hemos añadido un poco de sal.
- Dejamos que el cous cous absorba el agua y ayudamos con una cuchara a remover si es necesario
- Ya tenemos todos lo elementos listos.
- Ahora montamos los tapers colocando: 1) El cous cous al fondo 2) El tomate encebollado por encima 3) Las espinacas y los garbazos
- Decoramos con una rodajita de limón, algo de verdura cruda, olivas, sésamo negro, o lo que guste 😉
Lo cierto es que saber organizarte en la cocina no tiene precio…
El tiempo que ahorras gracias al Meal Prep no tiene precio…
Lo sano que comes sin excesivo espuerzo no tiene precio…
Te espero en los comentarios para que me cuentes qué te ha parecido la receta de hoy 🙂
Un saludo,
Cristina
Hola Cristina,
Te agradezco la receta. A veces, lo que más me cuesta es echarle imaginación a la cocina. Me encuentro pensando en qué hacer para no comer siempre lo mismo, que al final, todo sea dicho de paso, me aburre un poco. Así que encontrar platos equilibrados y sanos para tener en mi lista es oro puro.
En cuanto lo pruebe, ¡te aviso!
Un saludo enorme.
Hola Conchi, gracias por tu visita y tu comentario. Síii, creo que esa es la clave, echarle mucha imaginación, ir variando (aunque sean toques) y no aburrirse nunca. Aunque yo los platos que me gustan los puedo comer una y otra vez sin problemas 😀 A ver si haces la receta, ya verás que está muy buena y es de esas recetas que yo llamo “más-fácil-imposible”… sobre todo si los garbanzos ya los compras cocidos… ¡Ya me dirás! 😀
Un abrazo,
Cristina