Plan Detox post vacacional de 11 Días [vegano y sin gluten] día a día [Parte III]

CONCLUSIONES DEL DÍA 11 Y DEL RETO EN GENERAL:

1. Me alegro de que termine mi reto detox vegano y sin gluten de 11 días sólo porque ha sido mucho trabajo: anticipar las recetas, preparar los platos, tomar fotos, escribir recetas… Por lo demás ha pasado muy rápido y ha sido bastante fácil de llevar a cabo 🙂
2. Me he sentido muy bien, no he pasado hambre, he tenido digestiones ligeras (¡importante para mí, he notado la diferencia!), he caminado cada día un buen rato, me he hidratado bien, he descansado correctamente y la conslusión es que… ha sido una buena experiencia, desde luego. 
3. En los siguientes días reintroduciré los alimentos que dejé fuera por este orden: huevos, yogur y queso, trigo y cereales con gluten. Veré la reacción de mi cuerpo y sacaré conclusiones. Recomiendo a cualquiera que inicie su propio proceso de autoconocimiento… ¡es importante!
4. Es interesante hacer algún tipo de reto, por cierto número de días (7, 11, 14, 30) y dejar algún tipo de alimento del que somos adictos y sabemos que no nos conviene. Pensar en dejar algo “para siempre” es duro. Pensar en hacerlo, como prueba, durante pocos días es mucho más fácil… y lo mejor es que nos solemos dar cuenta de que NO es tan difícil.
5. Mi experiencia cocinando vegano: no es algo completamente nuevo para mí. He disfrutado aprendiendo a hacer nuevos platos pero me ha quedado muchísimo por probar… La alimentación vegetariana es muy rica y variada, sólo hay que visitar una tienda ecológica y dejarse maravillar por la diversidad disponible. Por supuesto seguiré profundizando y experimentando con las recetas veganas.
6. La experiencia con la alimentación sin gluten: He encontrado que es muy fácil encontrar sustitutos de la pasta de trigo en las tiendas de productos ecológicos e incluso en los supermercados normales (pasta de arroz, de trigo sarracenos, de lentejas, de soja…). Sin emebargo el pan sin gluten que he probado no me ha gustado, la verdad. Debería aprender a hacer mi propio pan o buscar donde encontrar un pan mejor. No he comido fuera estos días pero creo que comiendo fuera, sobre todo comida rápida, lo hace un poco complicado… todo está tan orientado al trigo y sus derivados…
7. La planificación es requisito esencial para que un reto de este tipo sea un éxito: tener una idea de lo que vas a comer al día siguiente, que necesitas comprar, que actividades tendrás y cuando tiempo necesitarás para cocinar. Así evitarás llegar a casa muerto de hambre y acabar comiendo cualquier cosa.
8. Ante todo hay que evitar aburrirse con lo que cocinamos y comemos cuando queremos cambiar nuestros hábitos a mejor. Es importatente que el plato que preparamos nos entre por los sentidos, que esté bien presentado, que sea equilibrado, bien condimentado, con mucho color y ricos olores de especias y hierbas.