Almuerzo Meal Prep [Receta Imprimible] Frijoles refritos con quinoa, verduras y zanahoria cruda
Cuisine: Meal Prep, Comer en Táper, Cocina vegana
Author: Cristina Píriz - TallerDeSalud.com
Prep time: 15 Minutos
Cook time: 25 Minutos
Total time: 40 Minutos
Receta vegana Se hace en 40 minutos No requiere de horno Ideal para almuerzo o cena
Ingredientes
  • INGREDIENTES PARA 4 TAPERS
  • 2 botes de alubias pintas cocidas
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 2 pimientos verdes
  • 2 zanahorias
  • 1 bol de quinoa
  • 1 bandeja de champiñones en láminas
  • Maíz dulce, olivas y cilantro para decorar
  • Cebolla, ajo, 1 lima, sal y pimienta
Instrucciones
  1. Escurrir las alubias pintas
  2. Lavamos las alubias con agua abundante
  3. Las echamos en una cazuela o sartén honda
  4. Echamos agua hasta cubrir las alubias
  5. Mientras las alubias se van haciendo, lavamos la quinoa y la ponemos a hervir en una cazuela
  6. Mientras las alubias y la quinoa se van haciendo cortamos nuestras verduritas (ajo, cebolla, pimiento verde y zanahorias)
  7. Cuando las alubias están calientes y blanditas apagamos el fuego y echamos las especias, añadimos sal, el jugo de una lima
  8. Ahora pasamos las alubias por la batidora y reservamos
  9. Y colocamos la quinoa cocida en un bol y reservamos
  10. Ahora en una sartén honda freímos la cebolla, el ajo, los champiñones y el pimiento
  11. Aliñamos con sal y pimienta
  12. Decoramos con orégano y semillas de sésamo
  13. La zanahoria queda cruda para comerla con los frijoles refritos
  14. Ahora a montar y decorar los tapers.
  15. Se conserva hasta 4 días en la nevera.
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