Keto Receta: Crema verde de champiñones y puerros
Cuisine: Keto, cetogénica, low carb, sin gluten, mediterránea
Author: Cristina Píriz - tallerdesalud.com
Prep time: 15 Minutos
Cook time: 20 Minutos
Total time: 35 Minutos
Receta alta en grasa, baja en carbohidratos, apta para la dieta cetogénica y dietas low carb. Requiere muy pocos ingredientes. Para esta receta es importante que contemos con una batidora con buena potencia. Un batidora "mala" dejará demasiados grumos de champiñon.
Ingredientes
  • 800gr champiñones blancos
  • 3 puerros con su parte verde
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 100ml nata para cocinar
  • 100 gr queso en polvo (tipo para pasta)
  • Un toque de hierbas provenzales y aceite de oliva para decorar (opcional)
  • Sal y pimienta
Instrucciones
  1. Lavamos y cortamos en láminas los champiñones (reservamos 6-7 láminas aparte)
  2. Lavamos bien y cortamos en rodajas los puerros
  3. Ponemos en una cazuela profunda la mantequilla y hacemos los champiñones a fuego medio-fuerte
  4. Cuando se haya evaporado la mayor parte del agua de los champiñones echamos el puerro troceado. Salpimentamos al gusto. Dejamos unos minutos hasta que esté todo bien hecho
  5. Cubrimos con agua y cocinamos por unos 15 minutos
  6. Pasamos por la batidora o pasapurés y añadimos el queso y la nata
  7. Corregimos sal y pimienta y dejamos hacer por unos 5 minutos más a fuego suave
  8. Para los champiñones "flotantes", ponemos las láminas que reservamos en una sartén con aceite bastante caliente hasta que estén bien doradas
  9. Fácil, rica y reconfortante ;) (y da para unos cuantos boles!)
Notas
Se mantiene 3-4 días refrigerada en la nevera.
Si se quiere congelar el puré, recomiendo hacerlo sin haber añadido la nata ni el queso. Esto lo podremos añadir el día que la deseemos consumir. No congelar por más de 3 meses.
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